ТОП-10 лучших турок для варки кофе

Обзор лучших турок для приготовления кофе. Как правильно выбрать турецкий, на что обращать внимание при покупке?

Такие блюда различаются своими параметрами. Многих интересует, какой кофе по-турецки лучше и влияет ли его форма или материал на вкус эспрессо. Принимая турку, нужно смотреть на:

1. Обитаемость. На одного человека подойдет посуда объемом до 150 мл. Для семьи из двух взрослых вам понадобится турка от 300 до 500 мл.
2. Модуль. Лучше покупать турку с узким горлышком и широким низом. Благодаря большой поверхности дна кофе нагревается быстрее. Небольшой колокольчик на шее будет удерживать всплывающую пену, которая благодаря особой структуре не будет брызгать при нагревании.
3. Обрабатывать. Он должен свободно лежать в руке. Чтобы избежать возможных травм, купите турку с теплоизоляционной ручкой. Чтобы облегчить мытье и хранение турки, производители дополняют такую ​​посуду для приготовления ароматного напитка съемной ручкой.

Помимо всего вышеперечисленного, турки различаются материалом, из которого они сделаны. Наиболее популярны медь, керамика и нержавеющая сталь.

за такой посудой очень легко ухаживать. Просто промойте турку под струей горячей воды после приготовления кофе.

Многие люди пытаются очистить внутреннюю часть этих контейнеров с помощью абразивных чистящих средств. Этого делать не стоит, так как можно повредить облицовку стен. Использование абразивов, таких как сода, разрешено только на внутренней поверхности керамической керамики.

Какие виды турецкого кофе есть и какой лучше выбрать. Как варить кофе в турке.

Как выбрать

Чтобы правильно выбрать турецкий, необходимо уточнить, для какого напитка он будет предназначен. Емкости для приготовления эспрессо можно считать классическими. Их объем не должен превышать 100 мл, так как он рассчитан на 75 мл воды и самого молотого кофе. Если человек привык пить кофе другими порциями, объем турецкого следует выбирать побольше.

Теперь о ручке. Лучше, если он будет съемным. Это упрощает чистку и сохраняет презентабельный вид. Идеальный вариант ручки — дерево. Он не нагревается, а значит, вы не сможете обжечься во время приготовления кофе. Если кофе варится на песке, ручка должна быть максимально длинной.

Чтобы выбрать турку для приготовления кофе, важно знать, что чем больше ее объем, тем хуже качество сваренного напитка.

При выборе турки предпочтение отдается небольшой высокой медной вазе с узким горлышком, длинной ручкой и толстым дном. Это самый правильный турецкий, в котором вы должны получить настоящий домашний эспрессо.

Приготовление кофе по-турецки — самый старый и распространенный способ. Нет ничего сложного. Но при этом не последнюю роль играет правильный выбор

Какой выбрать материал

Из какого материала должна быть сделана идеальная джезва? Какой турок лучше: керамический или медный? Сразу уточним, что материал — это главный параметр, от которого зависит качество приготовленного напитка. В наши дни турецкий кофе изготавливают из различных материалов. Что лучше покупать: керамику, медь, алюминий, стекло или нержавеющую сталь?

Алюминий

Для изготовления такой индейки используются алюминиевые сплавы пищевого назначения. Его производят в промышленных масштабах с использованием обычного формования. Такие турки очень дешевы. Они широко продавались в советское время. Алюминий имеет свои преимущества:

• он легкий. Алюминий — очень легкий металл.
• Дешевый. Алюминиевые инструменты всегда были самыми дешевыми. Поэтому его было принято использовать в общественных столовых. Теперь вы можете найти алюминиевый турок за 200 рублей.
• Надежный. Несмотря на то, что алюминий — достаточно мягкий материал, такая джезва не треснет и не сломается.
• Простота обслуживания. Для его длительной эксплуатации не обязательно соблюдение каких-либо условий.

У алюминия тоже есть свои недостатки:

• Разница в диаметре низа и горловины будет минимальной. Это связано с тем, что сами турки сделаны методом литья. В лучшем случае будет сохранено соотношение горлышка и дна 1: 2. Из-за этого напиток потеряет аромат и вкус.
• Металл очень мягкий. По этой причине алюминиевые изделия слишком легко повредить. На них быстро появляются царапины. Они легко складываются. На алюминиевых валах быстро появляются вмятины.
• Дизайн простенький. Поскольку турки изготавливаются из алюминия в промышленных масштабах методом штамповки, конструкция этих изделий слишком дешевая. От них не стоит ожидать особой красоты и изысканности.
• Продукт будет очень нестабильным. Алюминиевые турки слишком легкие, поэтому не отличаются особой прочностью. Пустой или неполный турок быстро поворачивается.

Вывод: алюминиевая турка больше подходит для похода, чем для кухни. Он слишком простой, примитивный, мягкий и нестабильный.

Медь (латунь)

Предпочтительны медные турки. Традиционно считается, что медь является наиболее подходящей для изготовления турок. Но в данном случае используется не чистая медь, а ее сплавы. Чаще всего это латунь. В продаже можно найти как серийные турецкие изделия, так и изделия ручной работы. А вот турок, сделанных из чистой меди, найти сложно. Чистая медь очень быстро окисляется, поэтому мастера предпочитают использовать ее сплавы. В частности, медь быстро окисляется кислотами, присутствующими в кофе. Изделия из чистой меди быстро темнеют и теряют привлекательность. В этом случае металл становится прямо-таки опасным. Если использовать чистую турецкую медь, то в напиток попадут опасные соединения. Они вредны для здоровья и могут накапливаться в организме.

Следует помнить, что даже те турки, которые сделаны из латуни, со временем все равно окисляются. На них влияют воздух, вода, кислоты кофейного напитка. Чтобы предотвратить такое окисление, латунные изделия покрывают внутри слоем пищевого олова.

• Часто их делают в форме конуса, и это наиболее подходящая форма для турки.
• Что касается низа и горловины, то все необходимые пропорции соблюдены максимально. Именно поэтому кофе, сваренный по-медному турецкому, получается особенно вкусным, ароматным, а пена на нем бережно забивает просвет узкого горлышка. Именно благодаря густой плотной пене сверху в напитке наблюдается насыщенный вкус и неповторимый аромат.
• Дно более толстое. Это утолщение помогает сосуду лучше прогреться. Турка с толстым дном нагревается более равномерно. Таким образом, кофейный порошок максимально раскрывает весь свой вкус и аромат. В то же время процесс экстракции работает отлично.
• Власть. Медные сплавы обладают высокой стойкостью. На таких турках не будет вмятин и царапин.
• Надежность. Этот корабль не опрокидывается. За счет того, что ее дно утолщено, это придает такой турке особую устойчивость. Кроме того, эти корабли стабильны за счет того, что имеют средний вес.
• Эстетика. Такие сосуды радуют привлекательным внешним видом. Особенно декоративны изделия ручной работы. Самые красивые турки живут на своей родине, в Турции. К тому же они там дешевле. Они не только функциональны, но и могут украсить любую кухню.
• Довольно дешево. Доступная цена и другие преимущества сделали медные турки наиболее популярными. Сейчас медная турка стоит около 800-1000 рублей.

У медной посуды тоже есть свои недостатки:

• Медную турку необходимо периодически тщательно чистить. В противном случае эти красивые изделия быстро темнеют и покроются нагаром.
• Медь неплохо поглощает запахи. При длительном использовании внутри сосуда появится специфический запах.

Отсюда классический пример — турка из меди. Этот материал используется с самого начала появления турки. За столетия своего использования такие корабли доказали свою максимальную эффективность.

Керамика (глина)

Как ни странно, встречаются и керамические турки. Они сделаны из глины. Чаще всего такие изделия имеют красивый декор и оригинальный авторский дизайн. Для изготовления таких турок используется смесь глины и различных пластификаторов. Такие баночки могут быть покрыты красивой глазурью, а могут быть без нее.

• это экологично. Даже при воздействии высоких температур керамические изделия не выделяют вредных для здоровья веществ.
• У него толстые стены. Благодаря этому турецкая керамика нагревается медленно и плавно. Это способствует хорошей экстракции. Напиток в керамической банке получается крепким, с выразительным ароматом.
• Специальные конструкции. Керамические турки изготавливаются мастерами практически в единственном экземпляре. Часто они имеют оригинальный авторский дизайн. Изделия красивы и обладают высокой декоративной ценностью.
• Правильная форма конуса. Именно в этом турецком конусе лучше всего готовится кофе. Он не дает подниматься остаткам кофе.
• Правильные пропорции — широкая низа и узкая горловина. Густая пена надежно удерживается в узком горлышке, а широкое дно придает сосуду устойчивость.

Также следует учитывать следующие недостатки керамики:

• он очень хрупкий. Такую турку сломать очень легко.
• Неустойчив к различным нагрузкам. Любой удар может оказаться смертельным.
• Цена. Турецкая керамика будет дороже алюминия или меди.
• Часто такие корабли имеют сложный декор. Его слишком много. Такие украшения тоже могут вызвать проблемы с стиркой. Чрезмерная отделка усложняет ежедневный уход.
• Он может впитывать лишние запахи и часто пятна. Это связано с природой материала. Глина имеет пористую структуру. Таким образом, полученные продукты способны впитывать краски и запахи, с которыми они соприкасаются.

Выбирать керамический турецкий стоит, если для вас особенно важна экологичность. Изделия из этого универсального натурального материала полностью безопасны.

Стекло

Стеклянные турки начали производить относительно недавно. Дело в том, что особая форма турки требует особенно тщательного подхода к ее изготовлению из этого хрупкого материала. Такие турки стали производить в промышленных масштабах. На заводах используется только боросиликатное стекло. Он отличается максимальной термостойкостью. Изготовленные из него изделия легко выдерживают воздействие высоких температур.

• Такое изделие всегда выглядит привлекательно.
• Благодаря прозрачным стенкам вы можете полностью контролировать процесс заваривания. Теперь вы точно не упустите момент, когда поролон устремится к тонкой горловине топа.
• Цена невысокая. Несмотря на то, что такие турки начали производиться сравнительно недавно, они не стали дорогими. За 400-500 рублей можно легко найти удобную и привлекательную поллитровую посуду.
• Операция максимально проста. Как известно, за стеклом очень легко ухаживать. Он не пористый и не впитывает запахи. Он даже не будет окрашен. Весь процесс ухода будет сводиться к тому, что после использования турчанки ее нужно будет вымыть и протереть полотенцем.
• Универсальность. Такой стеклянный сосуд подходит не только для приготовления кофе. Можно подогреть молоко, воду и даже сварить кашу.

Несмотря на все достоинства стекла, есть и недостатки:

• Хрупкость. Это, пожалуй, самый большой недостаток стекла. Изготовленные с его помощью изделия легко ломаются. Их нельзя восстановить.
• Большой объем посуды. Чаще всего можно встретить стеклянные турки, объем которых составляет до полулитра. Для кофе этого может быть много, особенно если вы делаете его только для себя. Но если вам нужно приготовить крепкий напиток для большой компании, стеклянная турка будет очень кстати.
• Кофе слишком быстро закипает. Обратите внимание, что кофе в стеклянной индейке достигнет необходимой степени экстракции только при этих условиях. Если закипит. А мы знаем, что горячий кофе крайне нежелателен. Варка этого волшебного напитка может значительно потерять вкус и аромат.
• Неправильная форма. Вы не найдете стеклянной турки, выполненной в классической форме конуса. Выпускаются горшки со слишком широким горлышком. Они больше подходят для кипячения молока или воды, чем для приготовления кофе. Поскольку горлышко слишком широкое, это в первую очередь скажется на аромате и вкусе напитка.

Несомненно, стеклянная Джезво выглядит стильно, современно и стильно. Но для приготовления кофе это не лучший вариант. Лучше использовать по назначению. Это универсальная и достаточно удобная ваза.

Серебро

Серебряные турки выступают давно. Они выглядят богато и украсят любую кухню. Но они довольно дорогие, поэтому их часто выбирают в качестве универсального подарка или сувенира. На таком турке даже можно сделать памятную надпись, и он долгие годы будет радовать своих владельцев воспоминаниями о таком замечательном и полезном подарке. Эти продукты не производятся в промышленных масштабах. Они выполнены в единственном экземпляре мастера. Некоторые серебряные турки производятся небольшими партиями на ювелирных фабриках.

Среди преимуществ серебра можно выделить:

• Грация, красота. Такие турки выглядят потрясающе. Они декорированы авторскими рисунками или орнаментом. Этот корабль украсит любую комнату. Независимо от того, сделаны ли они вручную или на заводе, они всегда делаются с изысканностью и вкусом. Материал обязательный.
• Таким изделиям придается максимально правильная коническая форма. В них неукоснительно соблюдаются все необходимые пропорции. В таких сосудах шейка всегда максимально узкая.
• Серебро отличается высокой степенью надежности. Он не вступает в опасную реакцию с веществами, присутствующими в кофе.

У серебряных украшений есть свои недостатки:

• Высокая цена. Серебро — благородный металл. Это всегда было довольно дорого. Следовательно, за серебряного турка придется заплатить немалую сумму. За самую дешевую серебряную турку придется заплатить в среднем 24-25 тысяч рублей.
• Требует специального ухода и регулярной очистки. Серебро быстро темнеет. Это связано с тем, что металл контактирует с воздухом, кислотами в продуктах питания и т.д. Если вы хотите, чтобы ваша серебряная ваза выглядела как новая, не забывайте регулярно ее чистить. Такая очистка должна быть особенно тщательной, ведь на нее уйдет определенное время.
• Излишняя декоративность. Такие турки щедро украшены узорами и орнаментами. Особенно уникальны изделия, сделанные руками мастеров. Такой сосуд больше подходит для украшения, чем для повседневного приготовления кофе.
• Он слишком быстро нагревается. У серебра слишком высокая теплопроводность. Он нагревается быстрее алюминия или меди. Это означает, что вода в нем закипит слишком быстро. При этом кофе просто не успевает завариться, и он получится водянистым. Но очень важно, чтобы экстракция длилась как можно дольше. А для длительного отжима необходимо, чтобы напиток прогревался как можно медленнее.

серебряный Турку лучше выбирать не для дома, а для этого. Сделать подарок. Это полезный и красивый подарок. Он может стать настоящим украшением интерьера. Очень часто серебристый турецкий становится важной составляющей дизайна. Но не стоит варить кофе каждый день.

Нержавейка

Нержавеющая сталь — результат индустриализации. По мере развития индустрии столовые приборы и посуда начали использоваться в промышленных масштабах. Для производства нержавеющей стали используется сплав стали и цинка или хрома. Именно эти добавки предотвращают окисление металла. Турки из нержавеющей стали производятся в больших количествах на крупных заводах.

• он легкий. У вас получится легкий турецкий, но достаточно стабильный.
• Легко ухаживать. Просто регулярно мойте его и сушите полотенцем.
• Власть. Вы его не поцарапаете и не сломаете. Этот материал очень прочный. Даже если его уронить, на нем не останется царапин или вмятин.
• Экономичный. В связи с тем, что турки из нержавеющей стали производятся в промышленных масштабах, их цена снижена до минимума.
• Надежность.

Из минусов назовем следующие:

• Шея слишком широкая.
• Металл имеет одинаковую толщину по всей поверхности. У этого джаза гладкие стены. Из-за этого толщина может увеличиваться до самого верха, не встречая сопротивления в виде изогнутой стенки сосуда. Поскольку дно не утолщено, сосуд будет нагреваться неравномерно. Вода в нем закипит слишком быстро. Как мы уже говорили, страдает процесс добычи. Если вода закипит быстро, напиток будет водянистым. Те ароматические вещества и масла, которые содержатся в кофейном порошке, просто не успевают полностью войти в него.
• Выпускается в виде больших горшков. Чаще всего турки из нержавеющей стали предлагаются в объеме от 400 мл. Но чаще можно встретить и больший объем — 500-750 мл.

Турецкая нержавеющая сталь максимально приближена к другой посуде — ковшу. Да, это удобно, надежно и универсально. Но с турком у него мало общего. Не получится приготовить действительно крепкий и ароматный кофе.

Итак, мы посмотрели, из какого материала берутся турки, их достоинства и возможные недостатки. Но это только один из показателей. Еще одна важная особенность турок — его объем.

Портал Coffee & Tea предлагает исчерпывающие ответы на вопросы: «Как правильно выбрать турецкий к кофе?» Мы будем заниматься медью, керамикой, электротехникой и прочим турецким. Лучше выбирайте вместе с нами!

Какая форма должна быть у турки?

Лучше выбирать турку с узкой шеей

По мнению истинных гурманов, шею следует подтянуть, чтобы образовалась кофейная шапочка, благодаря которой эфирные масла не испаряются. Поэтому лучшей формой турок считается конусообразная. Турку с широким горлышком хорошо мыть, но кофе в ней получается не таким ароматным и вкусным.

Стоит отметить, что левшам неудобно пользоваться стандартной турецкой, поэтому некоторые производители предлагают сосуды с двумя насадками или делают их на заказ.

Многие века на Востоке кофейный напиток готовили в особом блюде — турке или турке. С того момента и до наших времен его появление

Правильный уход за джезвами

Уход за туркой зависит не только от материала, из которого она изготовлена, но и от заявленных производителем технических характеристик:

1. Не все кофемашины можно мыть в посудомоечной машине.
2. Особого ухода требуют изделия из меди. Внутри они выложены пищевой жестью, которую нельзя очистить абразивными средствами.

В остальном уход за туркой ничем не отличается от ухода за другой кухонной утварью.